Форель филе с/м трим А 2,0-2,2 (С)
1000 г
Форель филе с/м трим А 2,0-2,2 — это крупный пласт замороженного филе красной рыбы базовой степени очистки на коже. Маркировка расшифровывается как филе форели свежемороженое, разделка Трим А, штучный вес одного пласта составляет от 2,0 до 2,2 кг. Благодаря весу пласта (2,0–2,2 кг), данный продукт получают из крупной потрошеной рыбы весом от 4–5 кг, отличающейся высокой жирностью, плотным мясом и насыщенным цветом.
Это самый экономичный и наименее обработанный вариант промышленной разделки лососевых:
Что удалено: исключительно хребет и крупные реберные кости.
2. Что сохранено:
• Кожа (защищает филе от потери влаги при запекании или жарке).
• Теша (брюшко) и брюшной жир.
• Плавники (спинной и брюшные) и жаберная крышка.
• Пинбоны (межмышечные мелкие кости вдоль хребта остаются внутри).
Это самый экономичный и наименее обработанный вариант промышленной разделки лососевых:
Что удалено: исключительно хребет и крупные реберные кости.
2. Что сохранено:
• Кожа (защищает филе от потери влаги при запекании или жарке).
• Теша (брюшко) и брюшной жир.
• Плавники (спинной и брюшные) и жаберная крышка.
• Пинбоны (межмышечные мелкие кости вдоль хребта остаются внутри).