Филе форели свежемороженое (с/м), Трим А, 1,2–1,6 кг
1000 г
Свежемороженое филе форели Трим А (калибр 1,2–1,6 кг) - это высококачественный рыбный полуфабрикат минимальной степени разделки, ориентированный на дальнейшую кулинарную переработку или промышленную доработку.
При такой разделке с рыбой проделывают следующие операции:
Удалено: позвоночник (хребет) и основные приреберные кости.
Оставлено на филе:
Брюшная часть (теша) - самая жирная часть рыбы.
Брюшной плавник и жировой плавник.
Пин-боны (Pin bones) - мелкие внутримышечные косточки, идущие вдоль спинки.
Спинной жир и подкожный жир.
Чешуя и кожа.
При такой разделке с рыбой проделывают следующие операции:
Удалено: позвоночник (хребет) и основные приреберные кости.
Оставлено на филе:
Брюшная часть (теша) - самая жирная часть рыбы.
Брюшной плавник и жировой плавник.
Пин-боны (Pin bones) - мелкие внутримышечные косточки, идущие вдоль спинки.
Спинной жир и подкожный жир.
Чешуя и кожа.