Лосось филе с/м 3,0-3,6 Трим А (С)
1000 г
Лосось филе с/м 3,0–3,6 Трим А (С) - это крупный замороженный пласт филе атлантического лосося (семги) на коже, прошедший базовую первичную зачистку. Позиция востребована в ресторанном бизнесе (HoReCa) и на пищевых производствах.
с/м (свежемороженое): Продукт подвергнут шоковой промышленной заморозке, сохраняющей плотность мяса, цвет и полезные свойства.
3,0–3,6: Вес одного цельного пласта филе (в килограммах). Такой крупный размер говорит о том, что филе срезано с массивной отборной рыбы весом от 9–10 кг. Мясо крупных особей более жирное, сочное и яркое.
Трим А (Trim A): Базовый международный стандарт разделки.
Что удалено: Хребет и крупные брюшные (реберные) кости.
Что оставлено: На пласте сохранены теша (жирная брюшная часть), спинной плавник, подкожный жир и мелкие межмышечные косточки (pin bones) вдоль спины.
с/м (свежемороженое): Продукт подвергнут шоковой промышленной заморозке, сохраняющей плотность мяса, цвет и полезные свойства.
3,0–3,6: Вес одного цельного пласта филе (в килограммах). Такой крупный размер говорит о том, что филе срезано с массивной отборной рыбы весом от 9–10 кг. Мясо крупных особей более жирное, сочное и яркое.
Трим А (Trim A): Базовый международный стандарт разделки.
Что удалено: Хребет и крупные брюшные (реберные) кости.
Что оставлено: На пласте сохранены теша (жирная брюшная часть), спинной плавник, подкожный жир и мелкие межмышечные косточки (pin bones) вдоль спины.