Обрезь Лосося с/м 6/7 (С)
1000 г
Обрезь лосося с/м 6/7 (С) - это замороженный рыбный полуфабрикат, представляющий собой кусочки мяса красной рыбы (атлантического лосося/семги), которые остаются после филирования крупных тушек.
с/м: Свежемороженая продукция. Применяется шоковая заморозка, сохраняющая структуру волокон, пользу и вкус рыбы.
6/7: Указывает на калибр исходного сырья. Обрезь получена при разделке крупных, наиболее жирных и зрелых тушек лосося весом от 6 до 7 кг. Мясо такой рыбы имеет насыщенный цвет и высокую гастрономическую ценность.
(С) или Трим С: Стандарт международной разделки филе (Trim C). Это означает, что из обрези удалены хребет и брюшные плавники, а также срезана основная часть брюшного жира (теши). Кусочки получаются преимущественно мясными и умеренно жирными.
с/м: Свежемороженая продукция. Применяется шоковая заморозка, сохраняющая структуру волокон, пользу и вкус рыбы.
6/7: Указывает на калибр исходного сырья. Обрезь получена при разделке крупных, наиболее жирных и зрелых тушек лосося весом от 6 до 7 кг. Мясо такой рыбы имеет насыщенный цвет и высокую гастрономическую ценность.
(С) или Трим С: Стандарт международной разделки филе (Trim C). Это означает, что из обрези удалены хребет и брюшные плавники, а также срезана основная часть брюшного жира (теши). Кусочки получаются преимущественно мясными и умеренно жирными.