Форель филе с/м трим С 1,0-1,2
1000 г
Филе форели Трим-С (замороженное) - это высококачественный полуфабрикат средней степени очистки, который пользуется огромным спросом в ресторанах, суши-барах, кулинариях и на производствах. Индекс Трим-С (Trim C) означает, что пласт рыбы уже прошел глубокую обработку: из него удалены хребет, реберные и мелкие межмышечные кости, спинной плавник и брюшной жир (теша). Филе поставляется на коже, которая защищает нежное мясо от деформации.
Калибр: 1,0–1,2 кг (компактные, аккуратные пласты, полученные из молодой рыбы, весом около 2,5–3 кг — идеальный размер для быстрой работы без лишних остатков).
Тип разделки: Трим-С (удалены все кости, спинной плавник и жирная брюшная часть; филе оставлено на коже).
Состояние продукта: Свежеморозеный (с/м), прошедший шоковую заморозку, что сохраняет яркий природный цвет, плотную текстуру и сочность мяса.
Условия хранения: В морозильной камере при температуре не выше -18°C.
Калибр: 1,0–1,2 кг (компактные, аккуратные пласты, полученные из молодой рыбы, весом около 2,5–3 кг — идеальный размер для быстрой работы без лишних остатков).
Тип разделки: Трим-С (удалены все кости, спинной плавник и жирная брюшная часть; филе оставлено на коже).
Состояние продукта: Свежеморозеный (с/м), прошедший шоковую заморозку, что сохраняет яркий природный цвет, плотную текстуру и сочность мяса.
Условия хранения: В морозильной камере при температуре не выше -18°C.