Форель филе Х/К трим С 1,1-1,4
1000 г
Филе форели холодного копчения (разделка Трим С, вес пласта 1,1–1,4 кг) - это высококачественный рыбный деликатес, готовый к нарезке и подаче. Данный продукт выпускается в вакуумной упаковке и поставляется в замороженном виде (для сохранения текстуры и вкуса) для сегмента HoReCa (рестораны, суши-бары) и розничных магазинов.
Холодное копчение: Рыба обрабатывается натуральным дымом (обычно на ольховой или буковой щепе) при температуре 18–30 °C. Мясо не подвергается варке, сохраняет плотную, упругую текстуру, натуральный розоватый оттенок и приобретает изысканный дымный аромат.
Трим С (Trim C): Средне-премиальный стандарт разделки лососевых. Из филе полностью удалены: хребет, рёберные кости, спинной плавник, жаберная крышка, анальный плавник и брюшной жир. Также удалены мелкие межмышечные кости (пинбоны). Филе остается на коже, теша (брюшко) зачищена.
1,1–1,4: Калибр (вес) одного целого пласта филе в килограммах. Указывает на то, что филе получено из крупной, зрелой рыбы весом около 3–4 кг. Такое мясо отличается хорошей жирностью и оптимальной плотностью.
Холодное копчение: Рыба обрабатывается натуральным дымом (обычно на ольховой или буковой щепе) при температуре 18–30 °C. Мясо не подвергается варке, сохраняет плотную, упругую текстуру, натуральный розоватый оттенок и приобретает изысканный дымный аромат.
Трим С (Trim C): Средне-премиальный стандарт разделки лососевых. Из филе полностью удалены: хребет, рёберные кости, спинной плавник, жаберная крышка, анальный плавник и брюшной жир. Также удалены мелкие межмышечные кости (пинбоны). Филе остается на коже, теша (брюшко) зачищена.
1,1–1,4: Калибр (вес) одного целого пласта филе в килограммах. Указывает на то, что филе получено из крупной, зрелой рыбы весом около 3–4 кг. Такое мясо отличается хорошей жирностью и оптимальной плотностью.