Форель филе С/С трим С 1,1-1,4
1000 г
Слабосоленое филе форели разделки Трим С весом 1,1–1,4 кг - это готовый к употреблению деликатесный продукт высокого уровня очистки, который чаще всего поставляется в индивидуальной вакуумной упаковке.
Трим С (Trim C) - международный стандарт разделки. Из филе полностью удалены хребет, реберные кости, спинной плавник, жаберная крышка, брюшной плавник и брюшной жир. Также удалены пинбоны (мелкие межмышечные кости). Допускается лишь частичное сохранение теши (края брюшка).
1,1–1,4 кг — калиброванный вес одной половины тушки (филе на коже). Такой вес говорит о том, что рыба была крупной (исходный вес целой форели обычно составляет от 3 до 4+ кг), а значит, ее мясо имеет хорошую плотность и оптимальную жирность.
Слабосоленая - рыба готова к нарезке без дополнительной кулинарной обработки. Процент соли минимален, что сохраняет нежную текстуру и естественный вкус.
Трим С (Trim C) - международный стандарт разделки. Из филе полностью удалены хребет, реберные кости, спинной плавник, жаберная крышка, брюшной плавник и брюшной жир. Также удалены пинбоны (мелкие межмышечные кости). Допускается лишь частичное сохранение теши (края брюшка).
1,1–1,4 кг — калиброванный вес одной половины тушки (филе на коже). Такой вес говорит о том, что рыба была крупной (исходный вес целой форели обычно составляет от 3 до 4+ кг), а значит, ее мясо имеет хорошую плотность и оптимальную жирность.
Слабосоленая - рыба готова к нарезке без дополнительной кулинарной обработки. Процент соли минимален, что сохраняет нежную текстуру и естественный вкус.