Лосось филе без кожи Трим-Е в/у с/м 1,8-2,2
1000 г
Лосось филе без кожи Трим-Е (Trim-E) — это премиальный продукт максимально возможной степени очистки, полностью готовый к нарезке и приготовлению без дополнительных отходов.
Степень обработки Трим-Е: Самая глубокая промышленная очистка филе. Удалены: позвоночник, реберные кости, плавники, черная брюшная пленка, жировая кромка (теша), хвостовая часть и все межмышечные кости (PBO).
Отсутствие кожи: Позволяет сразу приступать к посолу, нарезке на сашими или порционные куски, экономя время повара и исключая отходы кожи (около 5–7% веса).
Вес пласта (1,8–2,2 кг): Характерен для филе, полученного из крупной тушки лосося весом 5–7 кг. Это гарантирует хорошую толщину (высоту) кусочков при нарезке.
Заморозка и упаковка: Свежемороженое (с/м) филе в индивидуальной вакуумной упаковке (в/у). Шоковая заморозка сохраняет плотность волокон и нежный розово-оранжевый цвет мяса.
Степень обработки Трим-Е: Самая глубокая промышленная очистка филе. Удалены: позвоночник, реберные кости, плавники, черная брюшная пленка, жировая кромка (теша), хвостовая часть и все межмышечные кости (PBO).
Отсутствие кожи: Позволяет сразу приступать к посолу, нарезке на сашими или порционные куски, экономя время повара и исключая отходы кожи (около 5–7% веса).
Вес пласта (1,8–2,2 кг): Характерен для филе, полученного из крупной тушки лосося весом 5–7 кг. Это гарантирует хорошую толщину (высоту) кусочков при нарезке.
Заморозка и упаковка: Свежемороженое (с/м) филе в индивидуальной вакуумной упаковке (в/у). Шоковая заморозка сохраняет плотность волокон и нежный розово-оранжевый цвет мяса.