Лосось с/м (6-7)
1000 гр.
Лосось свежемороженый (с/м) калибра 6–7 кг — это крупная атлантическая семга премиального размера, которая наиболее востребована в ресторанах и цехах переработки.
Размер (6–7): Вес одной тушки составляет от 6 до 7 кг. Это «золотой стандарт» для получения широких, красивых стейков и длинного филе (тримов) с минимальным процентом отходов.
Состояние: Свежемороженый (с/м), обычно потрошеный с головой (ПСГ). Шоковая заморозка на судне или заводе сохраняет структуру волокон и ярко-оранжевый цвет мяса.
Текстура и вкус: Плотное, умеренно жирное мясо с выраженными белыми прожилками. При правильной дефростации (разморозке) практически не уступает охлажденной рыбе.
Жирность: У крупных особей (6+) содержание полезных жирных кислот Омега-3 максимально, что делает вкус насыщенным и нежным.
Размер (6–7): Вес одной тушки составляет от 6 до 7 кг. Это «золотой стандарт» для получения широких, красивых стейков и длинного филе (тримов) с минимальным процентом отходов.
Состояние: Свежемороженый (с/м), обычно потрошеный с головой (ПСГ). Шоковая заморозка на судне или заводе сохраняет структуру волокон и ярко-оранжевый цвет мяса.
Текстура и вкус: Плотное, умеренно жирное мясо с выраженными белыми прожилками. При правильной дефростации (разморозке) практически не уступает охлажденной рыбе.
Жирность: У крупных особей (6+) содержание полезных жирных кислот Омега-3 максимально, что делает вкус насыщенным и нежным.