Тунец филе "Еллоуфин" блок (АА+ - ААА+) ровный срез(10кг/уп)
1000 гр.
Филе тунца «Еллоуфин» (Желтоперый) высшей категории (AA+ — AAA+) — это премиальный морепродукт для профессиональной японской кухни, поставляемый в формате калиброванных блоков с ровным срезом.
Сорт Yellowfin (Thunnus albacares): Дикий океанический тунец, который ценится за плотную текстуру и умеренную жирность.
Категория качества (АА+ — ААА+): Означает высший экспортный стандарт. Филе имеет глубокий, равномерный ярко-красный цвет (без темных пятен и окисления) и полное отсутствие соединительной ткани (жил).
Ровный срез (Saku): Филе нарезано на аккуратные прямоугольные бруски одинаковой толщины. Это позволяет повару делать идеальные срезы для суши и сашими без лишних отходов.
Обработка: Часто проходит бережную обработку «CO-treated» (окись углерода) для фиксации и сохранения натурального алого цвета после дефростации.
Упаковка: Индивидуальная вакуумная упаковка каждого блока. Маркировка 10 кг/уп означает вес мастер-кейса (заводской коробки).
Сорт Yellowfin (Thunnus albacares): Дикий океанический тунец, который ценится за плотную текстуру и умеренную жирность.
Категория качества (АА+ — ААА+): Означает высший экспортный стандарт. Филе имеет глубокий, равномерный ярко-красный цвет (без темных пятен и окисления) и полное отсутствие соединительной ткани (жил).
Ровный срез (Saku): Филе нарезано на аккуратные прямоугольные бруски одинаковой толщины. Это позволяет повару делать идеальные срезы для суши и сашими без лишних отходов.
Обработка: Часто проходит бережную обработку «CO-treated» (окись углерода) для фиксации и сохранения натурального алого цвета после дефростации.
Упаковка: Индивидуальная вакуумная упаковка каждого блока. Маркировка 10 кг/уп означает вес мастер-кейса (заводской коробки).