Тунец филе с/м Лоин 2-6кг
1000 гр.
Филе тунца «Еллоуфин» (Лойн) весом 2–6 кг — это крупный бескостный кусок спинной или брюшной части рыбы, предназначенный для профессиональной разделки в ресторанах и цехах.
Формат Лойн (Loin): Четверть туши тунца, очищенная от кожи, чешуи, костей и темного мяса (кровяной линии). Это самая мясистая и ценная часть рыбы.
Вес (2–6 кг): Такой крупный размер свидетельствует о том, что филе получено из взрослой особи желтоперого тунца. Это гарантирует хорошую высоту куска для нарезки идеальных стейков или блоков саку.
Качество: Свежемороженое (с/м), чаще всего категории А/АА. Мясо имеет плотную, плотную структуру, напоминающую говядину, и насыщенный красный цвет.
Обработка: Часто применяется технология очистки и вакуумирования сразу после вылова, что сохраняет свежесть и яркость мяса при дефростации.
Формат Лойн (Loin): Четверть туши тунца, очищенная от кожи, чешуи, костей и темного мяса (кровяной линии). Это самая мясистая и ценная часть рыбы.
Вес (2–6 кг): Такой крупный размер свидетельствует о том, что филе получено из взрослой особи желтоперого тунца. Это гарантирует хорошую высоту куска для нарезки идеальных стейков или блоков саку.
Качество: Свежемороженое (с/м), чаще всего категории А/АА. Мясо имеет плотную, плотную структуру, напоминающую говядину, и насыщенный красный цвет.
Обработка: Часто применяется технология очистки и вакуумирования сразу после вылова, что сохраняет свежесть и яркость мяса при дефростации.